Hamburguesa Halloween

Tenía previsto cenar hamburguesas así que aunque parece que pueden llegar a ser terroríficas según la OMS sin adornarlas demasiado, concretamente, estas, se salvan ya  que son de carne picada de pavo exento hasta el momento de que pueda ser cancerígeno,

Haciendo honor a las fechas que estamos; "Halloween" por si algún despistado no se ha enterado, aunque la verdad lo veo bastante difícil  pues ya hace unos cuantos días que he visto en los escaparates de las tiendas e incluso en los de de las farmacias  todo tipo de telas de araña envolviendo los productos expuestos, brujas con escoba suspendidas de un hilo, calabazas de todos los tamaños y un largo etc de productos cada vez mas numerosos que por otra parte este año se venden a la par que los motivos navideños.

Todo es cuestión de marketing, supongo, yo no iba a ser menos, así que he sacado una placa de mi socorrido hojaldre congelado y me he divertido un poco preparándolas.

Primero he sacado una plantilla de internet que he colocado sobre el hojaldre y he punteado con la ayuda de un palillo la silueta de calabaza de base y también la de la parte de arriba

Seguidamente con la punta de un cuchillo recortamos las siluetas y dejamos listas para hornear

Así tenemos la base y la parte de arriba. Como ha sobrado bastante hojaldre al hacer solo dos hamburguesas he superpuesto otra capa recortando digamos los gajos para dar mas volumen al hojaldre y el resto lo he utilizado para preparar unos torciditos de jamón

Pintamos toda la masa bien con huevo batido

Y horneamos de 15 a 18 minutos a 180 grados en la parte media del horno

Presentamos tal cual

O si nos gusta a la manera tradicional la podemos decorar con ketchup y en este caso dos tipos diferentes de mostaza

Os recomiendo comerla con cuchillo y tenedor como cualquier pastel de hojaldre, ya que normalmente es difícil comer una hamburguesa entre el pan (Vease la entrada "Albondigas con mantón de Manila" de fecha 8-2-14) más complicado aún resulta hacerlo cuando sustituimos el pan por el hojaldre.

Pero si esto no os da miedo..... vosotros mismos.

¡El resultado es una cena terrorificamente deliciosa!

Pepinos rellenos de queso

Un plato sumamente refrescante que podemos tomar como entrante o primer plato además de ligero y apetecible, sobre todo en verano.

Es super sencillo de elaborar, primero pelamos los pepinos, cortamos longitudinalmente y vaciamos con ayuda de un sacabocados o cuchara

Secamos bien con papel de cocina para dejarlos listos para rellenar

Rellenamos el interior con queso de untar, yo suelo utilizar el "Philadelphia original" pero lo tenéis también en versión light y además existe una amplia gama de sabores que permite que nuestro paladar descubra nuevas  sensaciones culinarias.

Una vez rellenos adornamos con cualquier producto que tengamos a mano, pepinillos, olivas, tiras de pimiento....

Reservamos en la nevera y los degustamos bien fresquitos, así resultan realmente deliciosos.

Verduritas al wok con tofu

Un salteado de verduras cocinadas en el wok al estilo oriental siempre me resulta apetecible pero si además le añadimos tofu obtenemos un plato ligero de lo más sano y nutritivo.

 El tofu hace tiempo que esta en el mercado pero nunca me había resultado un producto atractivo,  debido a mi desconocimiento en cuanto a  sus propiedades nutricionales.
 No sabía que era tan beneficioso para la salud ni tan versátil a la hora de cocinarlo.

Curiosamente al verlo recientemente a la venta totalmente comercializado en Mercadona es cuando me he decicido por fin a probarlo.

Solo que este lo compré en donde suelo comprar las salsas y productos chinos, en una tienda especializada en alimentación oriental que de vez en cuando me gusta frecuentar y adquirir algún tipo de pasta diferente o condimento que no lo encuentras en ninguna otra parte.

Parte lo trocee a daditos para luego cocinarlo con las verduritas pero no me pude resistir y probé un trocito, así tal cual, me resulto algo insípido, tengo que decirlo, claro que acostumbrada a comer queso fresco de Burgos que me encanta su sabor, el de éste me decepcionó, visualmente es muy similar, prácticamente no me supo a nada pero no he querido renunciar a sus múltiples beneficios; mejora la circulación, la salud de los huesos, aumenta las defensas, previene el cáncer, resulta ideal para los intolerantes a la leche y además es bajo en calorías.

Así que aunque el tofu o queso de soja no sabe prácticamente a nada  combinado con muchos otros productos como por ejemplo salsa de soja, todo tipo de verduras o elaborado con distintos aliños o aderezos, salteado, frito o empanado adquiere el sabor de los alimentos, es decir toma el sabor de aquello con lo que se cocina.

Bastara entonces supongo con combinar ingredientes y aliños que son de nuestro agrado y experimentar diferentes tipos de elaboración, esta vez,  me decidí por integrarlo en unas verduritas salteadas al wok y me gusto el resultado, si os apetece probarlo os cuento como lo hice.

Primero lo trocee ,en un bol lo mezcle junto con dos cucharadas de esta salsa

y lo dejé todo junto durante una media hora.

Mientras tanto trocee mas pequeñitas las verduras que venían en este paquete,

podéis encontrar similar a este de diferentes marcas en cualquier supermercado.

Limpié y preparé también las setas

Utilicé el wok para saltear en primer lugar el tofu, brevemente, con un poquitin de acite, removiendolo continuamente, reserve en un plato

Lo aderecé con ajinomoto que es parecido a la sal y lo suelo utilizar para el aliño de la ensalada china

Seguidamente saltee las setas y las reserve junto con el tofu

Cociné las verduras en el wok y añadí tres cuharadas de la misma salsa y un poquitín de agua, incorporé el tofu y las setas y rehogué todo el conjunto durante cinco minutos.

Emplaté a continuación decorando con un chorrito de crema de bálsamico de Modena

Quedo bastante rico y apetecible en estos días tan extremadamente calurosos que estamos soportando este verano al ser un plato ligero y sencillo de verduras.

Trenza de hojaldre de york y queso

Hasta ahora había elaborado hojaldres dulces en forma de trenza pero esta vez me he decidido a probar la misma forma con ingredientes salados

Aunque al darle el primer bocado a esta elaboración básicamente me ha recordado al sandwich mixto de toda la vida, un poco aburrido, en mi opinión, en los tiempos que corren, me ha sorprendido el resultado al combinar unos ingredientes tan sencillos como son jamón de York y queso, básicos, como relleno de una trenza de hojaldre, pues creo que aparte de que ganamos en sabor al añadir también una capita de pate, si nos encanta el hojaldre como es mi caso, la vistosidad de la trenza hace más atractivo el mismo bocado.

Creo que estaréis de acuerdo en que luce más un trocito de trenza que el sandwich mixto recién salido del tostador.

Por eso si alguien quiere animarse a probar como queda os cuento como lo he hecho.

Desplegamos la placa de hojaldre y hacemos unos cortes inclinados procurando dejar la misma distancia entre ellos

Colocamos primero jamón de York, encima lonchas de queso, en este caso Havarti pero podeís poner el que más os guste y encima de nuevo lonchas de jamón York, así sucesivamente

Podeis poner las capas que queráis

Terminamos con una capa de pate, a mi me gusta más de pato, porque es un sabor más neutro que el de finas hierbas por ejemplo, pero todo va en gustos, es cuestión de probar...

Y ahora viene lo más divertido; hacer la trenza  que imagino que todos y todas sabéis, sobre todo si habéis jugado en vuestra infancia con la famosa peluca rubia de la "Señorita Pepis"

Pues es lo mismo, se trata de ir entrelazando las tiras de hojaldre con gracia en lugar de mechones de cabello y que nos quede más o menos uniforme el resultado

Una vez terminada pincelamos con huevo batido como siempre

Y horneamos a 180 grados durante unos 15 minutos a media altura

Nos servimos un trocito o dos... y hasta nos podemos comer de postre un helado pues tampoco tiene muchas calorías, así que os ánimo a hacerla y ya me contaréis...

Lentejas,si quieres las tomas....

 "Lentejas, si quieres las tomas sino las dejas"

Seguro que habréis pronunciado alguna vez esta expresión, significa que no hay posibilidad de elección o rectificación. O se toma tal cual o no se toma.

Quizá esta expresión podría tener un tono negativo o pesimista, algo como única opción pero no es el caso en cuanto a recetario de este producto se refiere, existen infinidad de diferentes elaboraciones con lentejas, quizá más tradicionales sean las que se comen en caliente, sobre todo en invierno, cocinadas en puchero desprendiendo ese aroma a chorizo o jamón.... ¡Que ricas!... solo que ahora, cuando llega el verano apetecen más en ensalada, vamos pues, con unas lentejas rápidas con atún tomate y aceitunas.

Como ingrediente principal; esta rica legumbre, 300 gr de lentejas cocidas, necesitaremos también  2 latas de atún, 3 huevos duros, tomate natural o cherries, cebolla tierna, pimiento verde, aceitunas sin hueso, vinagre, aceite y sal, para  tres o cuatro personas.

En un bol mezclamos las lentejas cocidas, el atún escurrido, las aceitunas picadas, la cebolla y el pimiento troceado fino, reservamos en la nevera para tomar la ensalada fresquita.

 En otro recipiente preparamos la vinagreta mezclando seis cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de Jerez y reservamos.

Montamos el plato con ayuda de un aro o cuadrado colocando primero una capa con los tomatitos troceados

Luego aliñamos la ensalada vertiendo parte de la vinagreta, removemos, distribuimos por encima de los tomates con una cuchara y decoramos con el huevo duro

Desmoldamos con cuidado y aliñamos de nuevo con la vinagreta justo antes de servir las lentejas

Salmorejo Cordobés

Un plato sumamente refrescante que comencé a prepararlo así desde que una amiga cordobesa me explicó como lo hacia siempre su madre y creo que corresponde en parte a la manera tradicional extendida de elaborarlo.

Como ingrediente principal necesitamos tomate, a mi particularmente me gusta elaborarlo con la variedad de pera.

Lo primero que hago es escaldarlo en agua hirviendo durante un minuto.

 A continuación una vez templados les quito la piel y las pepitas

Es entonces cuando peso los tomates y calculo la proporción de los demás ingredientes que es la siguiente:

Para 1 kilo de tomates pelados y despepitados:

200 gr de pan duro con buena miga si es posible
200 ml de un buen aceite de oliva
1 diente de ajo de buen tamaño
1 cuharadita de sal
1 chorrito de vinagre suave de manzana o arroz

En una jarra o recipiente para batidora vamos disponiendo los ingredientes primero colocamos la mitad de pan que tenemos preparado previamente remojado bajo el grifo de agua fría un instante, sobre este echamos mas o menos, la mitad de los tomates el ajo troceado, la mitad del aceite y una pizca de sal

Terminamos de echar el resto de los ingredientes en el mismo orden con la finalidad de que antes de batir todo el conjunto los ingredientes vayan mezclandose y el aceite impregne en ellos y emulsione mejor.

Batimos con la batidora bien todo el conjunto y probamos por si tenemos que rectificar de sal o textura ya que si quedará muy espeso podríamos añadir un poquitin de agua fría pero la textura adecuada deberá resultar espesa y cremosa a la vez.

Podemos acompañarlo con unos sencillos picatostes

O de esta manera, que es como realmente nos encanta; con trocitos de jamón serrano, huevo duro picadito y unas gotitas de aceite a la hora de emplatar

Espero que os guste. servirlo bien fresquito, resulta idóneo para calurosos días de primavera y verano.

Si os sobra y queréis variar como es mi caso lo he acompañado con unas gambitas cocidas, rodajitas de huevo duro y una pincelada por encima de mayonesa y ketchup, esto totalmente opcional pues no sabía donde gastar este curioso producto, aunque no quedó del todo mal.