Salpicón de pollo y verduritas

En verano apetece algo ligero y fresquito, esta plato es ideal para tomarlo en frío y podemos dejarlo preparado con antelación y guardarlo en la nevera hasta el  momento de comer.


Necesitaremos:

Pechuga de pollo
1 cebolla
1 huevo duro picado
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento verde
6 u 8 cherries o dos tomates
1 cucharada de alcaparras
1 limón
sal,pimienta, vinagre y aceite de oliva

Primero cocemos el huevo lo picamos y reservamos

Cortamos los cherries y verduritas

 Salpimentamos los filetes de pechuga y los doramos en una sarten con un poco de aceite

Dejamos enfriar, partimos en dados y colocamos en una fuente

Añadimos las verduritas en crudo.

Preparamos la vinagreta; en primer lugar majamos un ajo y unas hojitas de perejil junto con una cucharada de alcaparras previamente escurridas, un poquito de sal, cuatro cucharadas de aceite y dos de vinagre. Mezclamos bien con la ayuda de una varilla.

Incorporamos el huevo duro picadito, vertemos la vinagreta y removemos bien todo el conjunto.

Dejamos durante unas horas el salpicón en la nevera para que se mezclen los sabores y a la hora de servirlo podemos espolvorearlo con un poquito de piel de limón rallado.

Crema de calabacin con crujiente de jamón

Las cremas ligeras servidas fresquitas apetecen sobre todo en verano. Esta crema que suelo hacer con frecuencia resulta igual de buena tomada calentita en invierno o fría en verano.

Os detallo un paso a paso aunque su elaboración es muy sencilla

Como ingrediente principal suelo utilizar 1 kg de calabacin y una patata no muy grande, aunque en este caso utilicé un poco mas de calabacin y no puse patata

Picamos una cebolla

En una cacerola con un poquitin de aceite rehogamos la cebolla, seguidamente añadimos los calabacínes y removemos todo el conjunto con una cuchara, salpimentamos al  gusto si quisiéramos añadir patata, habría que saltearla un poquito antes de agregar el calabacín

Mientras tanto vamos preparando en el microondas el caldo de ave si no disponemos de este

Cuando observamos que el calabacin ha tomado un poco de color añadimos el caldo y dejamos cocer durante veinte minutos

Finalmente añadimos un chorrito de leche o nata, tres o cuatro quesitos y trituramos todo con la batidora hasta que quede cremoso

Reservamos en la nevera y la servimos fría, sobre todo, ahora en verano, pero queda también muy rica caliente si estamos en otra estación del año.

Espolvoreando simplemente con albahaca seca o cualquier otra hierba esta muy buena, pero si queremos enriquecerla ,un poquito de crujiente de jamón le va de maravilla  y es super sencillo de hacer en el microondas, creo que ya lo he explicado en alguna otra ocasión pero os lo repito por si no sabéis todavía como hacerlo.

 Necesitaremos papel vegetal, dos platos, jamón y un microondas.

Extendemos el jamón encima del papel bien separadito para que no se peguen las lonchas , lo pasamos a un plato apto para microondas lo cubrimos con más papel y ponemos otro plato para que haga peso y se deshidrate lo más uniformemente posible. Dejamos entibiar y lo tenemos listo para lo que queramos. Así de fácil.

Podemos trocearlo y espolvorearlo por encima de la crema con unos picatostes

O poner el jamón a modo de teja como en esta ocasión y acompañarlo con unos trigueros que no utilice en el ultimo revuelto y los aproveche para decorar, escaldándolos previamente con un poquitín de agua en el micro,

Espaguetis en nido a mi manera

Que versátil es la pasta! Con unos sencillos y económicos ingredientes podemos cocinar un plato delicioso.  Suele gustar a todo el mundo, resulta económica, nutritiva y saludable además de que cuando hay niños no cabe duda que con un plato de pasta vamos a triunfar.

A mi personalmente me gusta acompañarla de ingredientes no grasos como verduras, pescados o mariscos y tampoco embadurnarla con salsas demasiado intensas.

 En esta ocasión quería probar algo diferente, abrí la nevera y observe que tenía mi jarra de salmorejo que siempre esta presente en verano, un bote con tomates secos hidratados con aceite que utilizo para las ensaladas principalmente, aceitunas negras....

Si queréis elaborar este sencillo plato o mejorarlo solo tenéis que echarle imaginación y combinar los ingredientes que mas os gusten o los que tengáis en ese momento.

 En mi caso utilice los siguientes:

80 gr de espaguetis por persona
1 vaso de salmorejo  (o 4 tomates maduros)
1 diente de ajo
30 gr de aceitunas negras
4 o 5 filetes de anchoas
tomates secos hidratados y en aceite de oliva

Primero prepare la salsa; en un bol mezcle el ajo picado con trocitos de aceitunas negras y anchoas.

Seguidamente añadí el salmorejo (podéis poner en su lugar 4 tomates maduros rallados y aliñados con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal)

En una cacerola con abundante agua y un poco de sal cocine la pasta

Mezclé bien todos los ingredientes con una barílla

Y para que quedaran los espaguetis en nido utilicé un cazo y un tenedor y fui enrollándolos en cantidades no muy grandes

Pincelé el plato con un poco de salsa para decorar y fuí colocando las porciones de pasta

Por último, añadí en el centro de cada nido una o dos cucharadas de la salsa y coroné con un tomatito seco a modo de sombrero.

Me faltó alguna hierba fresca como unas hojitas de albahaca o cilantro que le hubieran ido fenomenal al plato para aportarle color y sabor.

Brocheta de pollo y calabacín con arroz basmati

Resulta una comida sana, ligera, muy fácil de elaborar en sartén o exquisita en la barbacoa.

Necesitamos: Pollo adobado, calabacín, cherries y arroz basmati para acompañar

Alguna vez he comprado muslos de pollo deshuesados adobados, en Mercadona, y a mi particularmente me resulta el aliño demasiado contundente, aunque muy sabroso por otra parte, por eso esta vez he pensado en trocearlos y elaborarlos con verduras sin utilizar ningún aderezo más, solo que acompañados con arroz que de paso se impregna de ese marinado tan caracteristico. y de esta manera me parecen deliciosos.

Simplemente troceamos los filetes

Hacemos lo mismo con el calabacín o con la verdura que más os guste

Montamos las brochetas acabando con un tomatito

Pincelamos la sartén con  una mezcla de ajo aceite y perejil  que nunca falta en mi nevera y es sumamente práctico

Freímos las brochetas

 Ponemos a cocer el arroz

Una vez cocido lo escurrimos bien

Y solo nos queda poner un caminito de arroz y sobre este tumbamos nuestra deliciosa brocheta

Ideal para la cena acompañada con una rica ensalada, gazpacho o salmorejo que apetece tanto ahora con el calorcito

Pastelitos personalizados

¡Por fin estrené el molde que me regalaron por mi aniversario!

Me encanta porque puedes personalizar cada ración con distintos ingredientes según gustos y también cantidades. Que lo quieres sin azúcar o no te gustan las nueces, por ejemplo,

Este es un bizcocho que he elaborado otras veces, queda muy rico, receta de Isasaweis, solo que he variado en ingredientes y cantidades según mi gusto y ocasión, además de utilizar siempre un molde redondo hasta la fecha.

Os cuento como lo preparo y que ingredientes utilizo; Ultimamente, me gusta utilizar harina integral de avena para hacerlo más saludable pero podéis utilizar la harina que más os guste.

Lo primero de todo pelo 2 zanahorias y una o dos manzanas según tamaño, si estas son pequeñas, sino basta con solo una manzana. Rallo todo el conjunto con un rallador grueso y lo reservo.

En un bol pongo 100 ml de aceite de oliva virgen suave, añado 100 gr de azúcar moreno y lo bato bien con la batidora.

Seguidamente incorporo dos huevos a la mezcla, de uno en uno, es decir, primero lo casco en una taza para evitar que pudiera caer algún trocito de cáscara y lo echo a la mezcla, bato muy bien, incorporo el otro de igual modo y hago lo mismo hasta que queda todo bien mezclado.

Agrego la zanahoria y manzana rallada además de cáscara de naranja confitada en trocitos que compro en Lidl.

Tambíén podéis poner ralladura de naranja. Añado también 200 gr de uvas pasas, 50gr de avellanas tostadas troceaditas muy pequeñas o molidas, quedan bien otros frutos secos, he probado con nueces y con almendra molida, con un resultado igualmente rico.

 Mezclo todo bien e incorporo  250 gr de harina de avena integral tamizándola con la ayuda de un colador. Agrego 1 cucharada de levadura Royal y media cucharadita de canela.

Mezclo todos los ingredientes suavemente con la ayuda de una cuchara o lengua de silicona, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta que quede todo bien integrado

Pincelo con un poquitín de aceite el molde que voy a utilizar aunque en estos de silicona no es necesario

Reparto bien la mezcla del bizcocho en el molde

Con el horno precalentado horneo durante 45 minutos a 180 grados en la parte central

Este es el resultado cuando utilizo el molde redondo, una vez depositado sobre una rejilla para que enfríe

Si observo que a los 30 minutos de horneado se dora demasiado la superficie abro el horno con cuidado y lo cubro con papel de aluminio, que suele ocurrir con este molde de porciones porque se dora antes

Desmoldo los pastelitos y los coloco sobre una rejilla para que enfríen

 Como la parte de arriba no queda demasiado uniforme, les doy la vuelta y corto con un cuchillo de sierra el sobrante para que asienten bien a la hora de decorarlos y presentarlos.

Podemos decorarlos con ingredientes distintos según el gusto de los diferentes comensales, con frutos secos, almendras laminadas, nueces u otros frutos secos, frutos rojos, chocolate, nata, frutas troceaditas en almíbar, etc.

O con azúcar glas y letras de chocolate como es el caso.