Coockies "cuquis"

Ya era hora de probar la receta que vi en facebook a traves de la pagina "Tipo Listo" por cierto una página que me parecio curiosa e interesante,  esta es mi versión de las galletitas en forma de corazón.

Es verdad que son super sencillas, sanas y como tentempié o para acompañar al café resultan exquisitas.

Las he hecho varias veces y han quedado siempre bien aun alterando la cantidad de los ingredientes, que son solo tres; platanos, copos de avena y pasas.

Pongo dos o tres plátanos muy maduros troceados,  un vaso de copos de avena y un puñado de pasas.

Aplastamos los plátanos, añadimos los copos de avena y las pasas y mezclamos todo bien

 

Con la ayuda de una cuchara tomamos esta como médida de porción de masa para cada galleta y depositamos sobre papel de horno en la bandeja o rellenamos moldes como es el caso. 

A mi me gustan que queden más bien blanditas y las tuve a horno medio a 180 grados tan solo 13 minutos. 

De esta manera quedaron redonditas y de dos tamaños a elegir, muy " jugositas" me dijeron

En forma de corazón

Rellenamos en el molde de corazón, horneamos y si que os aconsejo dejarlas enfríar sobre una rejilla porque quedan mucho mejor

A tres les puse un lacasito de adorno y creo por el resultado que la próxima vez les añadire unas virutas de chocolate rallado.

Ensalada china

Nuestra cocina tradicional cuenta con una rica variedad de recetas de ensaladas  donde es posible combinar multitud de productos de la tierra y del mar debido a la gran riqueza y variedad de ingredientes que se encuentran en nuestra gastronomía mediterránea.

Sin embargo, nos sorprende, gratamente, al menos a mi, una sencilla ensalada china, y es que lo que la hace diferente a la nuestra es su singular aliño blanco, elaborado con unos peculiares ingredientes, que detallo a continuación, pues es lo primero que preparo y reservo en la nevera.

Ingredientes:

- un vaso de vinagre de arroz, si no tengo pongo vinagre de vino blanco
- mismo vaso del vinagre, lleno de azúcar
- 3 cucharadas pequeñas de ajinomoto (Opcional)
- 2 cucharadas pequeñas de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol (aunque yo prefiero utilizar el de oliva, pues le da más sabor)

Pondremos los ingredientes en un bol, en primer lugar el vinagre, seguidamente el azúcar y vamos incorporando todos los demás ingredientes mezclando todo el conjunto con una barilla manual o con la batidora.

Dejamos reposar un buen rato en la nevera para que quede el aliño más espeso y el azúcar se haya disuelto por completo.


Los ingredientes básicos para elaborar esta saludable ensalada son principalmente cuatro:

- Lechuga (aunque ideal es la variedad iceberg, particularmente prefiero la romana pues aporta mayores beneficios nutricionales).
- Gambas cocidas, servidas frías
- Algas chinas "Agar Agar" (Será necesario hidratarlas previamente durante ocho o nueve horas)
- Jamón dulce troceado en tiras o taquitos.

Solo nos queda montarla colocando en la base la lechuga troceada y sobre esta los demás ingredientes finalizando con el agar agar. Aliñamos un poquito y servimos con el resto en un cuenco o salsera para que cada cual se eche la cantidad según gusto.

Crema de borraja

Es hora de preparar platos más ligeros. Las torrijas y los huevos de Pascua pasan fáctura y asi no hay manera de quitarse esos kilos que van coleando desde Navidades.

Así es que "se acabó" como la canción de María Jimenez, vamos pues con una crema sencilla, barata, ligera y con el producto estrella de nuestra huerta aragonesa.

Con tan solo las hojas de esta verdura, patatas y un poquito de jamón es como la he elaborado yo pero admite leche o crema de leche en su elaboración, como cualquier otra crema.

Si no tenéis problemas de sobrepeso es cuestión de probar como más os guste y podéis variar también el acompañamiento en lugar de jamón, con almejas, gambas, huevo duro o lo que os apetezca.

Necesitaremos básicamente tan solo las hojas de borraja que solemos desechar en otras elaboraciones.

Primero las lavamos bien y las introducimos en agua hirviendo durante cinco minutos. Reservamos.

 Si vamos con prisas podemos cocer las patatas en el microondas o en la cazuela, por separado de las hojas

Pelamos, lavamos , partimos las patatas en cachelos y las cocemos en el micro de 8 a 10 minutos

Una vez cocidas las añadimos a la cazuela junto con las hojas de borraja que habíamos reservado.

Escurrimos y trituramos todo junto elaborando la crema añadiendo el agua según gusto en cuanto a la textura que queramos obtener e incorporamos también un chorríto de aceite de oliva para realzar el preciado sabor de esta verdura

Decoramos con unas tiras de jamón crujiente y la devoramos inmediatamente.

Rosas de Hojaldre cincomarzada

La cincomarzada según wikipedia fue un fallido ataque carlista a Zaragoza que tuvo lugar el 5 de marzo de 1838 y que pretendió ser una forma fácil de la ciudad debido al escaso número de tropas que la guarnecían. Hoy se celebra cada año como fiesta popular en Zaragoza, conmemorando el heroico comportamiento de los zaragozanos durante esta batalla de la Primera Guerra Carlista, en un parque con comida y bebida traída por los propios ciudadanos y amenizada con música y juegos. Durante muchos años se ha ido celebrando en el Parque del Tío Jorge.

Existe un postre típico para esta fecha que se puede comprar en las pastelerías pero como tenía hojaldre y hace mucho tiempo que no hacía las rosas de hojaldre de manzana que ahora rulan con frecuencia en facebook y whatsap  he optado por hacer una combinacíon de ambos procesos y este ha sido el resultado.

Si queréis probarlo os cuento como lo he hecho:

Necesitamos hojaldre; he utilizado dos placas que vienen juntas de Mercadona, manzanas, mermelada, canela y crema pastelera.

Lo primero he hecho las rosas de hojaldre

Descorazonamos las manzanas y cortamos en laminas muy finas mejor con mandolina que con cuchillo

Cortamos el hojaldre en tiras de dos o tres centímetros, colocamos una tira de hojaldre, la pincelamos con mermelada rebajada con agua, colocamos las rodajitas de manzana  a la mitad de la tira espolvoreamos con canela

Doblamos la tira de hojaldre y enrollamos el conjunto

Formamos la rosa de hojaldre

Depositamos en un molde de silicona que se emplean para hacer magdalenas

Calculamos las que necesitaremos para hacer un cinco, en este caso diez

Una vez terminadas horneamos a 180 grados durante 15 minutos

Sacamos del horno y las pincelamos con la mezcla de mermelada y agua o almíbar para que queden con brillo y reservamos

Con la otra placa de hojaldre recortamos un cinco con la ayuda de un cuchillo

Y con el hojaldre sobrante superponemos tiras finas por todo el conjunto

Horneamos durante 15 minutos a 180 grados

Elaboramos una crema pastelera o el relleno que queramos, yo en este caso he preparado una crema pastelera con los siguientes ingredientes:

1/2 litrro de leche, 3 huevos, 120 gr de azúcar, 30 gr de harina de trigo, 30 gr de maicena, piel de naranja o limón y una rama de canela

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón

Mientras tanto en un bol mezclamos primero la harina de trigo, la maicena y el azúcar. Removemos bien y agregamos los huevos, batimos hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos hasta que veamos que la leche empieza a hervir.

Cuando haya hervido colamos la leche y la agregamos poco a poco a la mezcla que hemos reservado en el bol, mezclamos bien sin  dejar de mover la varilla y volvemos a echar al cazo todo para que espese a fuego lento y no dejamos de mover suavemente para evitar que se agarre.

Cuando dé el primer hervor retiramos del fuego volcamos sobre un recipiente y dejamos enfriar

Montamos el cinco de la siguiente manera, primero pinchamos y chafamos el hojaldre con un tenedor para cubrirlo seguidamente con la crema pastelera

Repartimos la crema pastelera por toda la superficie

Como aún me quedaba crema la he pasado a una manga pastelera y la he puesto en montoncitos como base para después colocar las rosas de hojaldre

Después de incluir media guinda en cada rosa he ido desmoldando de cada molde las rosas y colocando sobre el cinco de hojaldre

Y este ha sido el resultado. ¡ Feliz 5 Marzada Mañicos !

Langostinos " in love"

Un entrante sencillisimo, ligero y romántico ¿Qué más se puede pedir?

Necesitamos langostinos, tomatitos cherries, mezclum de lechugas o brotes verdes, mayonesa u otra salsa y una brocheta.

Empezamos por cocer los langostinos, observamos que algunos son más curvados que otros

En agua hirviendo salada los cocemos brevemente

Para que les quede la forma curvada los que son más alargados, yo lo que he hecho ha sido mantener unos segundos ambos extremos del langostino de manera que se junte cabeza y cola para que coja digamos la forma de arco antes de soltarlos en el agua para que cuezan

Me ha sorprendido que han quedado casi todos curvados, pues no lo tenía del todo claro, creo que resultan más estéticos, intentare acordarme en próximas ocasiones de cocerlos de este modo porque posiblemente mejore la presentación al estar todos más uniformes.

Luego solo nos queda quitarles la cáscara dejando la colita, juntarlos en forma de corazón y montar la brocheta

Como en esta ocasión no tenia tomates cherries de la variedad de pera no he podido hacer el tomatito en forma de corazón que era mi idea y que explico en otra entrada, os lo recuerdo de todas formas porque queda muy bien en cualquier emplatado

Se trata de dar un corte en oblicuo a dos tomates cherries variedad perla o pera y juntarlos en forma de corazón

Bueno, en redondo tampoco han quedado mal del todo. Decoramos con mayonesa salsa rosa o la que nos guste.

¡Feliz San Valentin 2016!

Alcachofas al horno

Como todos sabéis la alcachofa tiene múltiples beneficios para el organismo, es un alimento diurético, reduce los niveles de colesterol en sangre, va muy bien para los que tienen problemas digestivos o metabólicos y es muy saludable también para combatir enfermedades hepáticas o de otro tipo como diabetes.

Además de ser muy utilizada en las dietas de adelgazamiento, así que ¿Como no vamos a consumir alcachofas?

En cuanto a su limpieza y cocinado lo tradicional es retirarles las hojas exteriores y las puntas, seguidamente lavarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y cocerlas en agua con sal durante 10 o 15 minutos hasta que estén tiernas.

Sin embargo he preferido cocinarlas de una manera diferente, como he visto hacer por televisión en su programa "La pera limonera" a Daniel Iranzo.

Primero he lavado y escurrido las alcachofas

Seguidamente las he introducido en agua hirviendo con sal en la olla expres.
Como las alcachofas tienden a flotar he colocado una tapadera para contrarrestar

Después de cocerlas durante 25 minutos las escurrimos y una vez tibias quitamos las hojas exteriores, cortamos las puntas y tallos, reservamos estos para un puré de verduras u otra receta

introducimos las alcachofas en un recipiente apropiado para horno y las colocamos separadas entre sí y con el corte hacia arriba.

Mientras se enfrían  preparamos en un bol uno o dos ajos pícaditos muy finos, perejil troceado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de pan rallado y picamos también dos o tres filetes de jamón serrano, mezclamos bien todo el conjunto

Repartimos sobre las alcachofas la mezcla

Gratinamos bajo el grill del horno durante 5 minutos o hasta que se doren y emplatamos decorando con crema de vinagre balsámico de Modena y unas hojitas de albahaca frescas.