Cogollos de lechuga rellenos

Como entrante resulta un plato refrescante y muy apetecible.

Es muy sencillo de elaborar y lo sigo haciendo desde hace años variando el relleno pues admite cantidad de variantes e ingredientes.

El básico es un cogollo  de lechuga vaciado de sus hojas centrales y rellenado de una mezcla de palitos de cangrejo, mayonesa, huevo duro, gambas o langostinos.

Por supuesto queda mucho más rico y vistoso cubrir el relleno con una loncha de salmón ahumado. También podemos añadir piña al relleno al igual que en los cócteles de mariscos y variar la salsa por salsa rosa en lugar de mayonesa.

Vamos pues a prepararlo en un plis plas

Una vez limpios y secos los cortamos con un cuchillo por la mitad

Vaciamos unas pocas hojas centrales y si alguna se desprende la picamos bien

y la aprovechamos para el relleno

Picamos palítos de cangrejo, unos tres o cuatro por persona

Dos huevos duro, uno lo añadimos al relleno picadito y el otro lo reserrrvamos para decorar

Cocemos brevemente gambas o langostinos e incorporamos al relleno o utilizamos para decorar.

Mi versión para los peques, o para los mayores también, divertida y singular.