El año pasado fue el protagonista de la noche, es básicamente ternasco asado al horno, solo que esta pieza así cocinada resulta muy original, vistosa y atractiva.
En realidad, es el carnicero quien te lo puede dejar preparado, para asar, si es de tu confianza y se lo pides con antelación.
Va acompañado de una guarnición de patatas al horno con chalotas.
Salpimentamos la pieza, cubrimos con bacón la carne, y lo sujetamos haciendo un atadillo con una cuerda para que esta no se suelte y protegemos los palos con papel de aluminio.
Ponemos al horno en la parte central el carré a 160 grados durante 40 minutos dependiendo, claro está, de la cantidad, para este en concreto lo terminamos de asar aumentando la temperatura a 200 grados durante 15 minutos. No olvidéis retirar el papel de aluminio en los cinco minutos finales para que tampoco quede la sensación de hueso crudo y quede con un color más atractivo.
Y así es como quedó presentada una ración
Supongo que también admite alguna salsa, pero así estaba muy sabroso, con su propio jugo.
Os animo a hacerlo algún día.
Espero que os guste...¡¡ Feliz Navidad !!
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