Pastel de chocolate express

Rápido y sencillo lo tenemos listo en diez minutos, elaborado en el microondas, con ingredientes que todos tenemos en la despensa, sirve para quitar el mono de "dulce" en un pispás.

Para un molde de plum-cake;

Ingredientes (Utilizaremos la misma medida) (1/2 vaso) (Yo lo hice con una taza de cortado)

1/2 vaso de agua
1/2 de leche
1/2 de azúcar
1/2 de colacao
1/4 de aceite
1 de harina
2 huevos
1/2 de levadura
pizca de sal

Empezamos mezclando en un bol los sólidos, la harina, levadura, azúcar y colacao.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla.

Agregamos el agua, el aceite y la pizca de sal.

Revolvemos todo bien hasta que quede perfectamente integrado.

Vertemos el conjunto en un molde de silicona, ( si es de pyrex debera estar encamisado para que no se nos pegue lo pincelaremos con una grasa que puede ser mantequilla o aceite y espolvorearemos con harina toda su superficie volcando el molde sobre el fregadero para que suelte toda harina que ya no es necesaria).

Introduciremos en el microondas durante 7 minutos a 800 w, dejandolo reposar 5 minutos dentro.

Comprobaremos con una brocheta si esta en su punto, deberá salir limpia, si no es así rectificaremos el tiempo minuto a minuto.

Una vez tibio desmoldáremos y pasaremos a la bandeja de presentación reservándolo en la nevera.

Bon appetit!

Calamares encebollados

Calamares encebollados; un plato económico que queda muy bueno además de ser saludable.
 el arroz basmati, aromático por excelencia es muy apropiado como guarnición, su nombre en hindi es "fragante".

Si queréis elaborarlo correctamente aquí os dejo el enlace donde explican como obtener el mejor resultado

 http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-arroz-basmati-receta

Ahora os cuento como cocino yo este delicioso plato; una vez limpios, troceados y secados los calamares los reservamos en un recipiente

Resulta muy sencillo de cocinar, solo necesitamos una cebolla troceada

Dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón y perejil

Pochamos la cebolla en aceite en una cazuela o sartén, añadimos el calamar, salpimentamos añadimos la cucharadita de pimentón que le da una gracia especial a este plato, espolvoreamos con perejil picadito removemos un poco y añadimos el vino blanco dejando que evapore un poco el alcohol a fuego más fuerte primero y luego cocinamos hasta que quede tierno.

 Para ello tenemos que probarlo, pero con moderación si no entre lo que probamos y lo que mengua nos quedamos sin nada, bromas aparte, si lo acompañamos de arroz como guarnición resulta un plato muy completo.

Torciditos hojaldrados de jamón

Para hacer esta receta necesitaremos jamón, alimento que procede del cerdo, según wikipedia las primeras noticias del jamón son del Imperio romano aunque los primeros cerdos aparecieron a inicios del Neolítico. En Tarraco se encontró un jamón fosilizado de casi dos mil años. Las razas actuales de cerdo ibérico son el producto de largos procesos de selección y adaptación a las condiciones ambientales locales.

Es curioso, pero en nuestra sociedad actual el cerdo ha proliferado considerablemente, sobre todo en la clase politica, podemos encontrar fácilmente también chorizos en multitud de pueblos y ciudades de España.

Decía así la biografía de un jamón; antes era un cerdo pero me curé.

Ojalá pudiéramos curar así a unos cuantos

Bromas aparte os cuento como he elaborado los hojaldres con jamón

Primero cortamos en tiras de un centímetro aproximadamente el hojaldre

Otras veces las he hecho más alargadas, podéis hacerlos de la médida que más os guste

Colocamos trocitos o filetes de jamón y enrollamos estos con las tiras de hojaldre

También quedan muy bien con salchichas Frankfurt, yo suelo enrollar media salchicha, a veces aprovecho y hago cruasanes rellenos que quedan también bien, cortando triangulos pequeñitos y quedan tipo saladitos o de tamaño mas grande para comer como hojaldre  individual, de salmón y queso normalmentre, cuya receta la puse creo en la entrada "Hojaldres de Carnaval"

Metemos la bandeja al horno en la zona media y depende del hojaldre, aproximadamente a los 13 o 15 minutos los tenemos listos a 180 grados

 Resultan más atractivos si previamente los pincelamos con huevo batido

más brillantes...

Presentamos por separado

Y resultan deliciosos, en alargado...

O más cortos

Albóndigas en salsa de Oporto

Si os aburrís de la típica salsa de tomate que acompaña a nuestras albóndigas caseras la mayoría de las veces y queréis probar otra salsa aquí os explico como hacerlo.

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera picada

200 gr de miga de pan

1 vaso de leche

1 huevo

1 diente de ajo

2 cebollas

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de vino de Oporto o  vino tinto

1 cucharada de harina

aceite de oliva virgen

sal, pimienta, perejil

Elaboración

Elaboramos la masa de las albóndigas como tengamos costumbre, yo suelo mezclar la miga de pan con la leche y la dejo reposar en un recipiente, mientras tanto, en un bol pongo la carne picada, añado el huevo los ajos y el perejil finamente picados, salpimento y mezclo todo bien hasta que queda una masa homogénea.

 Después escurro la miga de pan y la incorporo a la mezcla anterior. Amaso bien, preparo las albóndigas dándoles forma redondeada como ya expliqué en otra entrada ("Albóndigas con mantón de Manila").

Las enharino y frío en una sartén con aceite y cuando están doradas las coloco en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite, las coloco en otro recipiente y reservo.

Doro las cebollas, añado la harina, doy unas vueltas para que se cocine la harina, vierto el caldo y a continuación el vino dejando que se cocine todo junto durante un cuarto de hora más o menos.

Paso la salsa por un pasapurés o empleo la batidora, coloco las albóndigas en la cazuela, vierto sobre estas la salsa triturada y dejo que se cocine conjuntamente otro cuarto de hora.

Si tengo perejil, decoro con una ramita.

Quedan muy gustosas, son económicas, se conservan durante unos días en la nevera y admiten perfectamente la congelación.

Ahora en esta temporada de otoño que empieza, es cuando a mí más me apetecen.

Mis galletitas Halloween

Ahora que ya se han pasado los Pilares, vemos decorados los escaparates con artículos de lo más variados para Halloween, los bares de copas anuncian promociones para el finde y a mi no me termina de quedar claro cuando se celebra realmente porque cada vez se adelanta todo tanto que seguidamente a estos, veremos ya motivos navideños, bueno, serán cosas del marketing.

Por eso, si quereis ir practicando con unas galletas apropiadas para la ocasión, podéis seguir leyendo.

Primero preparamos un ambiente de lo más terrorifico vaciando una calabaza que me costo lo suyo con un utensilio llamado en cocina sacabocados, ese que utilizamos para hacer bolitas de melón, o vaciar frutas u hortalizas.

Con paciencia se extrae toda la pulpa y se reserva pudiendo incluso congelarla para elaborar cremas o pasteles que quedan muy ricos.

Si metemos una vela dentro y apagamos la luz podemos crear el ambiente adecuado para Halloween, solo que no vemos ni torta para hacer la receta

Así que vamos mejor a la cocina a elaborar las galletitas, son estas

Divertidas y terrórificas, además de deliciosas... cuidado con los motivos de las esquinas, no son comestibles, son broches de goma eva que hice para esas fechas y de paso los utilicé para decorar la bandeja

Necesitamos 7 moldes cortapastas Halloween

Y lapices de pasteleria para decorar además de chocolate fundido

En cuanto a las galletas podéis utilizar cualquier receta que hayais hecho y os haya gustado el resultado, yo seguí la de " Pastas de té y pastas al cacao" de Sergio Fernandez, de su libro "Saber cocinar en días de fiesta", que os detallo a continuación, por si os apetece elaborarlas igual.
Creo que me salieron unas veinte y podemos presentarlas como postre o merienda.


PASTAS DE TE Y PASTAS AL CACAO

INGREDIENTES

150 g de harina
75 g de mantequilla
40 g de azúcar
1 yema de huevo
Vainilla en polvo
Una pizca de sal
40 g de cacao

ELABORACION

Mezclar la harina junto con la sal y la vainilla. Formar un volcán haciendo un agujero central. En el interior añadir la mantequilla en pomada, el azúcar y la yema de huevo. Juntar bien estos ingredientes y luego mezclar con la harina. Trabajar hasta obtener una masa consistente y homogénea.

Dividir la masa en dos mitades, en una de ellas agregar el cacao disuelto en una mínima cantidad de agua, volver a amasar hasta que la masa tome el color del cacao y vuelva a coger consistencia. Si resulta blanda, se puede agregar algo de harina.

Estirar las masas con rodillo -dejar un grosor de medio centímetro- cortar distintas formas y repartir en una bandeja de horno. Pintar con huevo y hornear a 170 º C durante 10 minutos.

Dejar enfríar.



En esta ocasión estiré la masa de cacao con el rodillo y utilicé el cortapastas de forma de buho, brujita, gato y murcielago por parecerme figuritas mas siniestras, para la masa sin cacao utilicé la del fantasma, luna y calabaza.

Decoré con los lapices pasteleros y ademas de que estaban muy ricas.....

¿Quedaron chulas, no?

Revollones a mi manera

Es tiempo de setas, por lo visto este otoño va a ser bueno en cuanto a producción de níscalos, rovellons, o revollones, como decimos aquí, debido al verano lluvioso y a las suaves temperaturas.

La verdad es que nunca he ido a recoger setas, pero parece que es una afición que comparte mucha gente. Creo que hay cierta polémica en cuanto a la regulación de zonas, ya que contamos con muchas comunidades ricas en especies micológicas debido a su diversidad geográfica.

Supongo que su recogida requiere de unos conocimientos y aptitudes que yo, hoy por hoy, no tengo por eso me fío de que quién me las ha regalado los tenga, ya que lo que sí se es que todas las setas son comestibles pero algunas solo una vez.

Si en breve no pongo ninguna entrada es que la receta que he elaborado y detallo a continuación pertenecía a este último tipo.

Necesitaremos básicamente revollones, ajo, perejil, aceite de oliva y sal , le va bien la sal maldon
Con estos ingredientes se elaboran a la catalana pero a mi no me gusta prescindir de jamón si es ibérico mejor y también de cebolla, en este caso utilicé de Fuentes que le va genial.

Este fue el resultado

Aconsejan limpiar las setas con un paño o pincel para retirar los restos de tierra que puedan tener y evitar lavarlas con agua puesto que al cocinarlas ya de por si desprenden agua.

Como llevaban tierra y suciedad preferí perder sabor antes que degustarlas con este ingrediente incorporado y las lavé bien con agua fría y sequé con un papel de cocina.

Lo primero hice un sofrito con la cebolla y el jamón troceadito y reservé.

Preparé una picada de ajo y perejil, eché aceite en una sartén, cuando estuvo caliente incorporé los revollones, los dejé cocinar durante dos minutos, pasado este tiempo les di la vuelta e incorporé la picada de ajo y perejil, sazoné con mi molinillo de sal maldom.

A continuación incorpore el sofrito de cebolla y jamón, cocine durante un par de minutos todo junto

Finalmente, emplaté, fotografié y serví inmediatamente.

Flamenquines

Flamenquines de Salchichas

Olé, olé y olé

Es una receta super sencilla y entretenida, con ingredientes que solemos tener con frecuencia en la nevera

Necesitaremos pan de molde, por cada flamenquín una rebanada, una loncha de jamón de York, una loncha de queso y una salchicha Frankfurt no muy gorda, además de huevo batido, pan rallado o panko y aceite de oliva.

Con la ayuda inestimable de un rodillo o botella si no disponemos de él pasaremos por encima del pan de molde para aplanarlo.

Colocamos el jamón de York

Encima la loncha de queso

La salchicha

Enrollamos

Bañamos en huevo batido

Empanamos; tenemos varias opciones, pan rallado normal, panko para potenciar el crujiente o una mezcla de pan rallado perejil picado y ajo molido

Freímos en abundante aceite y reservamos sobre papel de cocina

Y he aquí el resultado; un plato delicioso, crujiente ideal para niños y mayores que podemos acompañar con una ensalada e incluso con alguna de nuestras salsas favoritas.